说起陕西美食，尤其是非遗美食，绝大多数人想起的是凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等，但这还不是全部。近日，由陕西省文化和旅游厅主办的“三秦四季 一宴千年”非遗美食贺新年系列活动在西安举办，在古都文化大酒店打造的“三秦四季 一宴千年”品鉴活动上，飘香的非遗大餐、别致的古装传菜仪式、精湛的非遗美食技艺表演等，让人们“穿越”千年，以满满的仪式感细细品味陕西深厚的文化底蕴与独特的饮食魅力。

“非遗大餐+文化底蕴”深度呈现非遗醇香滋味

“东府垛子牛筋肉、西府马勺花枝巷、陕南烟笋椒麻鸡、陕北沙葱拌碗坨……各样菜品用黑陶、马勺脸谱等陕西非遗产品来装盘、装饰，白火石汆汤、岐山臊子面等非遗技艺现场展示，让人们全方位享受非遗美食的滋味，打破了不少人印象中陕西非遗美食只有小吃没有大餐的认知。”品鉴活动中，来自陕西渭南的一位基层非遗工作者表示，自己将把“三秦四季 一宴千年”这样的非遗特色宴推荐给亲朋，适中的价格也适合老百姓将其用作婚丧嫁娶、满月酒、寿宴等宴席。

在陕西省文化馆曲江馆区举办的“三秦四季 一宴千年”暨第七届非遗传承人绝活才艺展示活动现场，西安饭庄的丝路迎宾宴、西安大唐博相府酒店的陕西官府菜等15家陕西非遗美食酒店及非遗特色宴以视频的方式发布，西安永兴坊、铜川花月荟、咸阳老街等10条非遗美食特色示范街区集中展示，全方位展现了陕西深厚的文化底蕴与精湛的非遗技艺在餐饮领域的融合。

“一道道美食，不仅是味蕾的享受，也是文化的载体，无不蕴含着一方水土的独特基因和生活智慧，更是地域特色和民族精神的生动体现。”陕西省文化和旅游厅党组书记、厅长高阳表示，“三秦四季 一宴千年”非遗美食贺新年活动，凝聚着陕西厚重的历史文化和独具匠心的非遗传承，彰显了三秦大地的蓬勃生机与发展潜力，致力于为陕西打造万亿级文化旅游产业集群贡献力量。

“美食+旅游”在全省范围内开启“寻味之旅”

“万青九间房，洋芋当主粮。要得生活来改善，洋芋捶得稀巴烂。”在陕西商洛柞水县流传着这样一首关于洋芋糍粑的民谣。近日，在牛背梁国家森林公园入口对面，一家名叫“春花的院子”的民宿里传来阵阵捶打声。原来，从西安来的一群游客正在体验打糍粑。“冬季，到秦岭看雪景，同时体验一下打糍粑，感觉新鲜有趣，吃起来也分外香。”在此参加公司团建的高先生说。

这间民宿的主人叫李春花，是柞水洋芋糍粑的县级非遗传承人。“过去，粗粮细作的洋芋糍粑是待客的最好饭食。”李春花表示，冬天吃洋芋糍粑健胃暖身、祛寒防燥，老少皆宜。2013年，柞水洋芋糍粑被列入陕西省第四批非物质文化遗产保护名录。

同样，在西安蓝田县，蓝田杜记饸饹制作技艺传承人杜群涛，以“打造蓝田地域美食亮点”为己任，通过传承和创新，让木鱼沟杜记荞麦饸饹馆发展得红红火火。“美食制作是一门艺术，是一种享受，更是一种传承。我将不断提高烹饪技艺，同时引领全县同行做大做强蓝田荞面饸饹美食，为游客带来更多美味与欢乐。”杜群涛说。

在陕西，“美食+旅游”绽放着非遗的别样精彩。为更好推进“寻味之旅”，近日，陕西省文化和旅游厅与高德地图合作推出的“非遗陕西美食地图”正式发布，为实现非遗美食信息共享，用绚烂的美食之旅向广大游客发出盛情邀约。记者体验发现，紫阳蒸盆子、石泉中坝作坊庖汤宴、汉阴白火石汆汤、旬阳八大件等安康各地代表性美食全部出现在高德地图的安康非遗美食线路上，陕西12地市全都有这样的专属地图，方便游客开启说走就走的美食之旅。

“美食+商旅名街”助力打造文旅支柱产业

“回到家乡后胃口大开，除了美食，还看到了美景如画的清渭楼、古渡廊桥，感觉特别惬意、亲切。”不久前，在咸阳市清渭楼广场，演员孙浩分享自己“回家”的感受，也向全国朋友发出旅游邀请。由陕西省文化和旅游厅、省商务厅、咸阳市人民政府主办的“跟着美食游陕西”暨商旅名街产业群推进活动，以美食为招牌、请味蕾做向导，让广大市民、游客共品美食、共赏美景、共享文化，进一步激活商旅消费，助力打造文旅支柱产业。

咸阳市副市长蒋彬凤表示，咸阳正以油泼辣子般的热情豪爽、裤带面般的大气坚韧、肉夹馍般的古朴醇厚，在加快建设现代化“西部名市 丝路名都”进程中，焕发出蓬勃的生机与活力。活动现场，通报了陕西省商旅名街产业群建设发展情况，公布了全省商旅名街产业群链主企业名单，并对咸阳市文旅资源进行了推介。目前，陕西共有商旅街区230余个，西安大唐不夜城、咸阳福园巷子等一批示范性商旅名街在拉动城乡消费、促进消费升级等方面发挥了积极作用。到2026年底，陕西省将建成50条商旅名街，综合营收将达600亿元。

近年来，在陕西省委、省政府的领导和支持下，全省文化和旅游系统聚焦文旅强省建设目标，持续强化非遗制度体系建设，不断擦亮陕西非遗美食品牌，有力推动陕西非遗保护传承发展迈出新的步伐。高阳表示，全省文化和旅游系统要深入挖掘非遗美食及其文化内涵的独特性、稀缺性，把资源优势转化为发展胜势，让非遗更好融入现代生活，推动陕西非遗保护传承发展实现新的跨越、结出丰硕成果。（来源：中国文化报）